Gâteau banane ultra-moelleux HEALTHY

Et si je vous disais qu'un gâteau peut être moelleux, gourmand, rassasiant… et ne contenir ni sucre raffiné, ni farine, ni beurre ? Ce gâteau à la banane est devenu mon incontournable du dimanche.

ingrédients 

• 3 bananes très mûres
• 150 g de flocons d'avoine
• 3 œufs
• 2 c. à s. de purée d'amande
• 1 c. à c. de vanille
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Pépites de chocolat noir 70% (optionnel)
• Noix ou noisettes (optionnel) 
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Mon conseil : Plus les bananes sont mûres (avec des taches noires sur la peau), plus le gâteau sera naturellement sucré et moelleux. N'hésitez pas à congeler vos bananes trop mûres pour les utiliser dans cette recette !

Lapréparation pas à pas

• 1

  Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.

• 2

  Mixez les flocons d'avoine pendant 30 secondes pour obtenir une farine grossière — c'est votre base de gâteau. Pas besoin d'un résultat parfaitement fin.

• 3

  Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajoutez les œufs et la purée d'amande, mélangez bien.

• 4

  Incorporez la farine d'avoine, la levure, la vanille, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez éventuellement les pépites de chocolat.

• 5

  Versez la pâte dans le moule préparé. Parsemez de noix concassées si vous le souhaitez pour un effet croquant.

• 6

  Enfournez 25 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

• 

Conservation : Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante sous cloche, et jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Il se congèle très bien tranché — sortez une part la veille ou passez-la 30 secondes au micro-ondes.